Oslo, 26 de junio de 2026. En el marco de la Iniciativa de Diplomacia Cultural y Gastronómica del Ministerio de Relaciones Exteriores, la Embajada de Colombia en Noruega llevó a cabo una experiencia culinaria de alto nivel que proyectó a Colombia como un país de diversidad, creatividad y vitalidad, a través de uno de sus lenguajes más poderosos: la gastronomía.
El restaurante Michaels fue el escenario de una velada excepcional donde la chef colombiana Vanessa Lourido, junto al chef Martín Gnecco, presentó una propuesta que trascendió lo culinario para convertirse en una narrativa viva del país. Más que una cena, fue un recorrido sensorial por la historia de Colombia: desde sus raíces ancestrales hasta la construcción de su identidad contemporánea.
A través de un menú de cuatro tiempos, los comensales vivieron una experiencia que evocó el origen, los encuentros culturales y las tradiciones regionales. El recorrido inició con una interpretación de los territorios ancestrales, combinando trucha de aguas frías con chontaduro del Pacífico y casabe indígena, resaltando la relación sagrada entre naturaleza y alimentación.
Posteriormente, la propuesta abordó el periodo colonial con una reinterpretación del salpicón salado, incorporando ingredientes tradicionales europeos como alcaparras y técnicas tradicionales de conservación, en diálogo con productos noruegos como las vieiras, evidenciando cómo los encuentros entre culturas transformaron la cocina colombiana.
El tercer momento rindió homenaje a las tradiciones regionales del suroccidente colombiano, evocando el pipián y el legado de comunidades indígenas y afrodescendientes, en el que ingredientes como el maíz, el maní, el achiote y el cerdo reflejan procesos históricos de resistencia, adaptación y mestizaje. Finalmente, los asistentes fueron llevados al Caribe colombiano con una reinterpretación de la cocada, en la que el coco, la panela y el arequipe representaron el encuentro entre la técnica europea y la exuberancia tropical.
Cada plato reflejó cómo el territorio, la biodiversidad y la historia han moldeado la cocina colombiana, mientras ingredientes locales dialogaban con productos noruegos, creando un puente entre ambas culturas.
La propuesta de Lourido, reconocida por su enfoque en el storytelling gastronómico, transformó la mesa en un espacio de memoria, identidad y conexión. Su visión, centrada en el viaje de los ingredientes y las historias que estos contienen, desde los territorios indígenas hasta los intercambios culturales y la construcción de la nación, permitió entender la cocina como un lenguaje para explorar el pasado y construir nuevos vínculos.
El evento reunió a representantes del Gobierno de Noruega, miembros del cuerpo diplomático, empresarios, académicos y actores clave en temas de paz, biodiversidad y desarrollo sostenible, evidenciando el interés por Colombia como un socio estratégico y cultural.
Colombia sorprende a Oslo en La Bodeguita
Como extensión de esta experiencia, la Embajada realizó una intervención gastronómica sorpresa en La Bodeguita, en Mathallen Oslo, acercando la cultura colombiana a un público más amplio en un ambiente espontáneo y cercano.
Gracias a esta alianza, la chef Vanessa Lourido presentó una degustación especial del Pacífico colombiano con muestras de encocado tradicional, una preparación que concentra la riqueza del mar, la selva y la tradición afrocolombiana.
Más de 80 personas participaron de esta experiencia, donde los asistentes se encontraron con Colombia en cada bocado. Fue un momento cálido y memorable que logró despertar curiosidad, emoción y una conexión genuina con el país, demostrando cómo la gastronomía puede abrir espacios de diálogo en escenarios cotidianos.
Colombia: cultura que conecta, sabores que construyen puentes
Estas acciones forman parte de “Colombia Viva: Noruega 2026”, una apuesta que busca posicionar a Colombia como potencia cultural y de vida.
A través de la gastronomía, Colombia continúa demostrando que su riqueza no solo se encuentra en sus paisajes, sino en su capacidad de transformar historia, diversidad y territorio en experiencias que conectan, inspiran y construyen puentes duraderos con el mundo.